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メシ通 | ホットペッパーグルメ
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Latest posts
Last updated 3 days ago
れんこんは皮ごと揚げ焼きに。花椒塩で食べると香ばしくて、秋のビールに合いすぎる
3 days ago
こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 9月に入り、少しずつ秋の気配を感じるようになりました。秋の夜長、晩酌がはかどりますね。 今回はそんな秋の家飲みにおすすめの、旬のれんこんで簡単につくれるおつまみをご紹介します。 シャキッとしたれんこんに、花椒のしびれる辛さが加わってお酒がすすむ味わいに。フライド、といっても揚げ焼きで仕上げるので、少ない油でサクッと揚げられますよ。 れんこんはよく洗って、皮ごと揚げ焼きに。香ばしく仕上がるうえ、皮をむく手間も省けます。揚げ焼きの油には、花椒と相性抜群のラー油を少し足すこともこのレシピのポイントです。 それでは早速レシピです。 山本リコピンの「フライド花椒れんこん」 【材料】2人分 【調理時間】約8分 れんこん 200g 塩...
鶏むね肉をマヨネーズ衣＆少ない油でサクサクに「青のりにんにくとり天」冷たいそばと食べると激ウマ【筋肉料理人】
4 days ago
こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です 安くて、たんぱく質たっぷりの鶏むね肉を美味しく食べるレシピ。今回ご紹介するのは、私が住む佐賀でもおなじみの、九州・大分名物「とり天」のお手軽アレンジです。小さめのフライパンで、少ない油でもカリッと揚げ焼きにできますよ。 下味にはにんにくを効かせ、とり天の衣にはマヨネーズと青のりをプラス。マヨネーズ入りの衣はカリッと仕上がり、青のりの風味も食欲をそそります。 そして、揚げたてのとり天を冷たいそばと合わせるのもおすすめ。そばのツルッとした喉ごしに、サクサクのとり天がよく合うんです！ そばは、お好みのつゆやトッピングでどうぞ。ここでは、にんにくを少し加えた大根おろしをのせ、かけつゆにはレモン汁を加えてさっぱり仕上げました。 とり天にはからし、そばには柚子こしょうを添えれば、香りと辛味が加わってさらに激ウマですよ。 筋肉料理人の「青のりとにんにくの揚げ焼きとり天そば」 【材料】1人分 【調理時間】約20分 鶏むね肉 120g（皮なし） めんつゆ（2倍濃縮）...
なすは先に揚げ焼きに。生トマトの即席ソースにからめるとろとろなすパスタ【元イタリアン料理人が教える】
5 days ago
こんにちは！ 元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。 調理の仕方ひとつで香りも食感も大きく変わるなす。少ない油でじっくり揚げ焼きにするのも、手軽でおすすめの食べ方です。 今回は、その揚げ焼きなすが主役のパスタ。揚げ焼きしてとろっとろにしたなすを、生のトマトを使ったシンプルなソースに合わせます。油を吸ったなすと、トマトの甘酸っぱさで、パスタがすすまないわけがありません！ ちなみに、この組み合わせは、イタリア・シチリア島の郷土料理パスタ・アッラ・ノルマがヒント。なすを揚げてショートパスタを合わせ、塩気の強いリコッタ・サラータというチーズで仕上げるのが定番のスタイルですが、ここではスパゲッティに粉チーズ、大葉も使って、家パスタ向きのレシピにしてみました。 ぜひおためしください！ パパイズムの「揚げ焼きなすのトマトパスタ」 【材料】1人分 【調理時間】約16分 スパゲッティ（今回は1.6mm、7分茹で） 100g 水（パスタ茹で用）...
まな板いらず、約8分。「レンチンねぎ豚辛みそ丼」で1/2日分以上の野菜もとれた
5 days ago
こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 野菜がたっぷり食べられる、電子レンジにおまかせのお手軽レシピ。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今回は、キッチンバサミと耐熱ボウルでできる「レンチンねぎ豚辛みそ丼」をご紹介します。 ピリ辛のみそだれが豚バラ肉とたっぷりの野菜によくからんで、ご飯がどんどんすすむ一杯があっという間に完成ですよ。 レンジにかけている間は、ぼんやりスマホを触ったり、ほっと一息ついたり。レンジ調理は火を使わないからつきっきりにならず、ちょっとサボれるのがいいところです。 さらに、油は最後に回しかけるだけ。油で炒めないので調理に使うボウルもベタつきにくく、後片付けもラクなんです。 肉を切るのはキッチンバサミでOK。野菜は1袋で200gくらい入ったカット済みのものを使うので、包丁もまな板も出番はなしです。ちなみに、成人の1日あたりの野菜摂取目標は350g以上（※）とされているので、半分以上がこの1杯でとれちゃいます。 ※参考：厚生労働省「健康日本21」（第三次） 北嶋佳奈の「レンチンねぎ豚辛みそ丼」...
煮込まない。炒めるだけ。「10分ドライカレー」にニラ玉がすこぶる合う【ヤスナリオ】
11 days ago
こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 煮込まずに炒めるだけで10分もあればできる、濃いめの味で白メシがすすむドライカレー。お店のまかないでもよく作っています。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp そんなスピードまかないメシを、今回はた???ぷりのニラとふわふわの卵で「ニラ玉風」 にしてみました。これがメチャクチャ合うんです！ パンチのあるニラの風味が夏の疲れを一気に吹き飛ばしてくれるような、力強くてちょっと懐かしい味わい。ニラは炒めるとカサが減るのでたっぷり投入します。 町中華感があって、ついビールもやりたくなる最高のひと皿です。少ない材料でできちゃうスピードレシピ、ぜひ作ってみてください。 ヤスナリオの「ニラ玉風ドライカレー」 【材料】1人分 【調理時間】約10分 豚バラ肉（スライス）...
豚、鶏、ラムの「濃い味肉おかず」で白メシが足りない。食欲の秋のレシピまとめ
17 days ago
何はなくとも白メシ。冷凍ご飯や市販のパックご飯を常備して、「いつでも来い！」と白メシ欲に備えているメシ通読者も多いはずです。 そこで今回は、肉×濃いめの味付けで、白メシがどんどんすすむおかずレシピを集めました。 手軽に作れる薄切り肉から、休みの日にじっくり煮込みたい塊肉まで、豚肉、鶏肉、そしてラム肉と、食欲の秋にぴったりのガッツリ系ぞろいです。白メシを腹いっぱい食べたい、そんなときにぜひ作ってみてください。 INDEX ▽01:豚こまを両面3分ずつ焼いてカリカリに「柚子こしょう焼き」で白メシがすすむ ▽02:漬け込み時間ゼロ。フライパンで焼くだけ「スピードタンドリー風ポーク」 ▽03:冷凍ポテトであっという間に白メシ泥棒「カレー肉じゃが」 ▽04:もやし1袋＋豚こまで白メシがっつり！ 大盛りコスパおかず「辛みそケチャ炒め」 ▽05:安くてウマい鶏むね肉と豆腐、ニラをこってりピリ辛「みそキムチ煮」に ▽06:白メシがあれば15分で食べられる「ラム肉のクミンしょうが焼き定食」 ▽07:コーラとにんにく、しょうゆだけで豚のかたまり肉をトロトロに煮る...
暑いから肉詰めはあきらめた日のピーマン。「ピーマンとひき肉のレンチン甘辛丼」プルコギ風の濃い味をレンジ5分で
21 days ago
こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 スーパーで特売のピーマンに遭遇。甘辛い味付けの肉詰めにしてご飯をがっつり食べようと張り切って買ってきたものの、帰宅したら外の暑さですっかり体力もやる気も持っていかれてしまいました。 ひき肉をこねて、ピーマンに詰めて、焼いて……いや、今日はもう無理。というわけで、肉詰めは潔くあきらめて、同じピーマンとひき肉で、電子レンジで「ピーマンとひき肉のレンチン甘辛丼」にしてみました。 こねない、詰めない、焼かない。材料を耐熱容器に入れてレンチンするだけなので、暑い日に火を使いたくないときにもぴったりです。 甘辛く、にんにくの効いたプルコギ風の味付けで、ご飯がどんどんすすむ一杯。疲れた日の家メシにもおすすめですよ。 それでは早速レシピです。 山本リコピンの「ピーマンとひき肉のレンチン甘辛丼」 【材料】1人分 【調理時間】約10分 豚ひき肉 100g ピーマン...
カットキャベツで白メシ泥棒。山形のだし風「だしサラダ」はキッチンバサミも出番なし
24 days ago
こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。 袋から出して、そのままサラダや付け合わせにできる市販のカットキャベツ。今回はその便利なカットキャベツが白メシのおともになる、包丁もキッチンバサミも使わない、ポリ袋を使って洗い物もほぼ出さない、超簡単レシピです。 薬味のさわやかな風味に、削り節とめんつゆのうま味、そして野菜のシャキシャキ感。山形県の郷土料理「だし」（のサラサラしたタイプ）を思わせる、うま味の効いたさっぱり味がクセになりますよ。白メシにのせても、冷奴にたっぷりかけても激ウマです。 筋肉料理人の「カットキャベツのだしサラダ」 【材料】1人分 【調理時間】約35分（漬ける時間を含む） キャベツのせん切り 120g程度 大葉（青じそ） 3～4枚 刻みねぎ 大さじ2程度...
柚子こしょう、ビリヤニにも合う！ フライパンで作る「豚こまのビリヤニ風炊き込みご飯」
25 days ago
こんにちは！ ベトナム料理人のキー山本です。 家でできるアジアごはんのレシピや調味料、食文化に関する情報を発信している僕が今日紹介したいのは、フライパンで作るビリヤニ風炊き込みご飯の新作。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 手頃な価格で手に入りやすい豚こま???と、意外にもスパイスと相性のいい柚子こしょうを使ったおすすめのレシピです。 クミンやターメリック、シナモンなどのスパイスを効かせた複雑な香りに、柚子こしょうをプラス。さわやかな香りと辛みがスパイスと自然に一体となって、単なる和風アレンジとはひと味違う、まるで昔からビリヤニのスタメン調味料だったかのような美味しさに仕上がります！ 豚こま肉は柚子こしょうとにんにくを加えたヨーグルトに漬け込むので、やわらかく、風味もよく、これがまたスパイスの香りによく合うんです。 それでは作り方です。 キー山本の「柚子こしょうと豚こまのビリヤニ風炊き込みご飯」 【材料】2人分 【調理時間】約70分（米の浸水時間を含む）...
スーパーの刺身、買ってきたまま食べてない？ 5分で締める、熱々油をジュワッ……簡単刺身アレンジ7選
26 days ago
家メシでも魚が食べたいけど、洗い物が増えたり、魚の匂いが残ったりするのはちょっと……。そんなときに頼りになるのが、スーパーで買えて、そのまま食べられる刺身です！ そこで今回は、老舗鮮魚店の店主で、魚料理のレシピ本も出している“魚のプロ”魚屋三代目さんに教えてもらった、買ってきた刺身にちょっと手を加えるだけの魚レシピをまとめました。 酒の肴から、白メシがすすむ丼ものまで、いつもの刺身で手軽に作れるものばかりですよ！ INDEX ▽01:花椒とサーモンの強めの脂が相性抜群「サーモンの花椒なめろう」 ▽02:ブリ刺身を酢で5分締め「シメブリ」強めの脂と酢のさっぱり感が相性抜群 ▽03:カツオの刺身に熱々の「にんにく青唐辛子ごま油」をジュワッ。これは酒もご飯もすすむ ▽04:マグロの刺身を即席みそだれに30分漬けて白飯にのっけたら最高すぎた ▽05:刺身用タコは10分ちょっとでもっとウマくなる ▽06:老舗魚屋主人の甘くて絶品「イカ納豆」のレシピ。そうめんにのっければ最強の夏メシに ▽07:ブリ刺身を濃いめのタレでサッと焼いて「ブリのしょうが焼き丼」にしたらウマすぎた 01:花椒とサーモンの強めの脂が相性抜群「サーモンの花椒なめろう」...
インスタントしょうゆラーメンで10分夏メシ。「シャキシャキレタスの冷やし焼肉ラーメン」【ヤスナリオ】
about 1 month ago
こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 買い置きしてあるインスタントラーメンを、手を変え品を変え食べ飽きないように楽しむアレンジシリーズ。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今回は、シンプルなしょうゆラーメンを、甘辛い焼肉とシャキシャキレタスをたっぷりのせた「???やし焼肉ラーメン」にアレンジします。 氷を浮かべたキンキンのしょうゆスープと、香ばしい焼肉のうま味、さっぱりのレタスがベストマッチ！ 10分もかからずにできる、夏のスピードレシピですよ。 ヤスナリオの「シャキシャキレタスの冷やし焼肉ラーメン」 【材料】1人分 【調理時間】約10分 インスタントラーメンしょうゆ味（付属の粉末スープ、スパイスも使用） 1食...
「冷やして食べる麻婆なす丼」が、残暑メシの正解かもしれない
about 1 month ago
こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 冷やしカレーや冷やしラーメン、冷やしおでんなど、いつもなら熱々の料理を暑い日にひんやり楽しめる"冷やし"メニュー。 今回は、旬のなすで作る麻婆なすを、あえて冷やして食べる「冷やし麻婆なす丼」のレシピをご紹介します。 もともとは、麻婆なすをお弁当に入れるのに考えた一品。炒めて作ると、冷やしたときにひき肉の脂が固まってしまいます。そこで、ひき肉をゆでて余分な脂を落とし、炒めずに煮るように仕上げます。 香ばしさやこってり感は控えめになりますが、その分、油っぽさがなくさっぱり食べられて、まさに残暑メシにぴったり！ 冷やすことで味もしっかりなじみ、熱々とはひと味違う美味しさになるんです。 なすは電子レンジで加熱して、暑い台所に立つ時間を少しでも短縮。油で炒めないので洗い物もラクですよ。 それでは早速レシピです。 山本リコピンの「冷やし麻婆なす丼」 【材料】1人分 【調理時間】約40分（冷やす時間を含む） 豚ひき肉...