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息子の参画&夜営業で売上20%UP。目黒で40年続く『aunt MIMI』の進化する家族経営

about 19 hours ago

目黒で40年以上愛され続ける『aunt MIMI』。一汁五菜のヘルシーなランチで人気を集め、現在は息子の参画により夜のワ[…]

仙台発『ワインスタンド タンバリン』が激戦区・奥渋で成功を収めるまでのいくつかの選択

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ナチュラルワインの激戦区・奥渋に2025年10月移転した、仙台で8年愛された『ワインスタンド タカバリン』。店主・加藤暁[…]

料理人の年収っていくら?年収1000万円は可能?調理の仕事で、安定や高収入を手にする方法はこちら!【しょくヨミ!!】

3 days ago

飲食業…特に「料理人になりたい」と言うと、「収入が安定しないからやめたほうがいい」と言われることはありませんか? […]

坪月商40万円の外苑前『モツ酒場 kogane』。ソムリエ本気の“熱燗居酒屋”【連載:居酒屋の輪】

8 days ago

東京・外苑前という洗練された大人が集う街で「モツ酒場」の概念を覆したのが『モツ酒場 kogane(こがね)』。20坪40[…]

店舗リースの途中解約(中途解約)は原則不可? 違約金の仕組みと負担をゼロに近づける解決策【店舗売却マニュアル】

8 days ago

画像素材:PIXTA 飲食店をはじめとする店舗の閉店やリニューアルを決断した際、頭を悩ませるのが厨房機器やPOSレジなどのリース契約です。「もう使わないから返却して解約したい」と考えてリース会社に連絡をしたところ、残りの期間分の高額な違約金を提示されて驚いたという経営者の方は少なくありません。 実は、リース契約は一般的なレンタルとは異なり、原則として途中解約が認められていません。しかし、正しい知識を持ち、適切な手順を踏むことで、その負担を大幅に軽減することは可能です。この記事では、リース契約が解約できない理由から違約金の仕組み、そして居抜き売却を活用して負担をゼロに近づける具体的な解決策まで、詳しく解説します。この記事は、こんな人におすすめです ・店舗の閉店や移転に伴い、リースの途中解約を検討している方・リース会社から高額な違約金を提示され、支払いに困っている方・違約金の仕組みや、正しい経理処理(仕訳)の方法を知りたい方・少しでも費用負担を減らして、スムーズに店舗を退去・売却したい方 目次 リースの途中解約が原則として認められない理由 リースは借りているだけなのに、なぜ途中で返却して解約することができないのか、疑問に思う方も多いでしょう。結論から申し上げますと、リース契約は必要な期間だけモノを借りる「賃貸・レンタル」とは異なり、設備の購入資金を融資してもらう「金融取引」に近い性質を持っているためです。 一般的なレンタルであれば、不要になった時点で返却すれば契約終了となりますが、リース契約において途中解約は原則不可とされています。リース会社が代わりに購入費用を立て替えている仕組み リース契約???途中解約できない理由は、そのビジネスモデルにあります。リース会社は、自社で在庫を抱えているわけではありません。ユーザーが希望する厨房機器やシステムなどの設備を、ユーザーに代わって販売店から購入し、それを長期間貸し出す仕組みです。つまり、リース会社は多額の購入代金をあらかじめ立て替えており、毎月の月額料金を通じて数年かけてその代金と利息(手数料)を回収していきます。そのため、途中で解約されてしまうと立て替えた代金の回収ができなくなり、リース会社が大きな損害を被ることになるのです。【参考】公益社団法人リース事業協会「リース契約の特徴」 途中解約が認められる例外的なケース 原則不可とされているリース契約の途中解約ですが、物理的に契約の継続が不可能な場合は例外的に手続きが進められます。具体的には、契約している法人が倒産や自己破産をして事業が消滅してしまったケースや、個人事業主で契約者が死亡してしまったケースなどです。これらのやむを得ない事情においては、どうしても支払いができない状況であるため、リース会社側で物件の引き揚げや債権回収の手続きへと移行することになります。 リース契約の途中解約で発生する違約金の仕組みと相場...

ヒットメーカー『Sanya』が小商圏・祐天寺にあえて出店。凱旋初月から月商600万円と絶好調!

10 days ago

ヒットメーカー『SANYA』が小商圏・祐天寺にあえて出店。凱旋初月から月商600万円と絶好調! 2026年06月01日 更新 (2026年06月01日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ 写真左から『祐天寺SANYA』のカフェ事業責任者・髙橋大樹氏、店舗責任者・中島涼太氏、代表・曽我翔太郎氏、副代表・釜石悠樹氏 画像を見る...

飲食店の集客をSnsのプロが指南。インフルエンサーマーケティングとAi最新活用術

13 days ago

飲食店の集客をSNSのプロが指南。インフルエンサーマーケティングとAI最新活用術 PR 2026年05月29日 更新 (2026年05月29日 公開) 飲食店経営のノウハウ インフルエンサーマーケティングプラットフォームの立ち上げにも携わった、株式会社Vooster代表の三宮翔太氏 画像を見る 「インスタ映え」という言葉が定着して数年。今、飲食店の集客方法は大きな転換点を迎えている。消費者が求めるのは、作り込まれた広告写真ではなく、第三者の「本音」が伝わるリアルな体験だ。 飲食店がSNS集客に成功するためには何が必要なのか? 累計110万件超のデータからSNSマーケティングの未来を見据える株式会社Vooster(以下、Vooster)代表の三宮翔太氏に、最新のSNS活用術を聞いた。 ...

月商1,000万円の国分寺『食堂 猿乃拳』。エリアNo.1の接客集団をいかに育てたのか?

17 days ago

繁忙期には月商1,000万円を売り上げる国分寺の繁盛店『食堂 猿乃拳』。オープン当初は多額の借金を抱えながら倒産寸前の危[…]

恵比寿『粋』、月商1,300万円の理由。35歳オーナーが導き出した「単価6,000円」の空白地帯

22 days ago

恵比寿『粋』、月商1,300万円の理由。35歳オーナーが導き出した「単価6,000円」の空白地帯 2026年05月20日 更新 (2026年05月20日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ 『粋 恵比寿店』を運営する株式会社タイムエースの代表取締役・楊...

坪月商60万円超えの池袋『立呑みあらし』。売上を約27%上げた「人件費は削ったら負け」の法則

24 days ago

赤羽岩淵『立呑みソルト』、中板橋『立呑みあかすと』、池袋『立呑みアーニー』を手掛けるこびと企画。同社が2025年4月に池[…]

月商1000万円! 神田『炉端焼きHotaru』が明かす“料理提供待ち40分”を強みにする戦略とは

27 days ago

月商1000万円! 神田『炉端焼きHOTARU』が明かす“料理提供待ち40分”を強みにする戦略とは 2026年05月15日 更新 (2026年05月15日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ 『炉端焼きHOTARU』店長の菊地志帆氏。日本酒の仕入れも担当している...

カフェ業態は志望動機で差をつける!面接官の心を掴む魅力的な書き方と例文集【しょくヨミ!!】

28 days ago

カフェ業態への転職を検討されている方のなかで、 「未経験からカフェ業態に挑戦したいけれど、どんなことを書けば面接官[…]