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Last updated 2 days ago
『ミシュランガイド京都・大阪2026』発表。京都に６年ぶりの新三つ星『美山荘』
2 days ago
『ミシュランガイド京都・大阪2026』が発表。京都で6年ぶりの新三つ星『美山荘』誕生や、新二つ星5軒を含む計479軒の掲[…]
池尻大橋の人気カフェ×バー『nova』。柔軟な空間設計とメニュー構成で昼夜の需要を総取り
4 days ago
池尻大橋で人気を集めるカフェバー『nova』。ニーズに合わせてフレキシブルに表情を変える空間設計と、賢いメニュー構成で昼[…]
月商500万円の学芸大学『Sushi Agora』。焼肉店のノウハウが光る新時代のカウンター寿司とは
6 days ago
学芸大学に2025年7月オープンした『SUSHI AGORA（スシ アゴラ）』は、カウンターの寿司店ながら、モダンな空間[…]
坪月商70万円の大井町『Cha』。固定観念を覆す「茶割り×ビストロ」成功の舞台裏
9 days ago
大井町で坪月商約70万円を誇る立ち飲み店『CHA』。独自の「クラフトCHA割り」と本格ビストロ料理でリピーターが絶えない[…]
【2026年度版】東京都の飲食店は最大300万円！ 「インバウンド対応力強化支援補助金」が募集開始
10 days ago
2026年度の「インバウンド対応力強化支援事業補助金」を解説。東京都の飲食店が外国人観光客の受け入れを整える際、最大30[…]
坪月商42万円を誇る学芸大学『居酒屋ホドケバ』。脱・属人化の組織づくりで“強い”飲食企業へ
11 days ago
学芸大学の人気居酒屋『ホドケバ』を運営するアオギリコーポレーションが、2年前に組織改革に着手。属人的な運営から「数字に強[…]
坪月商45万円の代々木『わたるがビュンっ！』。物価高騰も「安くてうまい」を貫く
13 days ago
代々木駅から徒歩3分。ビルの中二階に店を構える『わたるがビュンっ！』。一度聞いたら忘れられないキャッチーな店名と、料理の[…]
三軒茶屋『cafe The SUN LIVES HERE』、年間20万個売る「チルク」と貫くカフェの誇り
16 days ago
年間20万個売れる「チルク」を軸に、三軒茶屋をスイーツの街として知名度を高めた『cafe The SUN LIVES H[…]
坪月商45万円を売る三軒茶屋『ユキツバキ』。原価率70%の看板メニューが集客の鍵に！
18 days ago
2025年5月に開業した『三茶 ユキツバキ』。商店街の路地裏、地下1階で営む隠れ酒場ながら、連日満席で現在の売上は月商6[…]
17坪で月商1,000万円。御徒町『まつうら食堂』の「二枚看板＋α」戦略の全貌
20 days ago
17坪で月商1,000万円。御徒町『まつうら食堂』の「二枚看板＋α」戦略の全貌 2026年04月06日 更新 （2026年04月06日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ 『おでんと焼売 まつうら食堂』を運営する株式会社テンミリオンの羽毛田誠社長...
なぜ朝７時から満席に？ 高円寺『朝から居酒屋 陽のうえ』から学ぶニッチ需要の掴み方
23 days ago
平日の朝7時から満席となる高円寺の『朝から居酒屋 陽のうえ』。居酒屋でありながら、なぜ同店には早朝から客が集まるのか。オ[…]
2026年春闘、ゼンショー、すかいらーくなど外食大手が賃上げ。初任給32万円時代到来へ
24 days ago
2026年の春闘は、大手飲食店による高水準の賃上げ回答が相次いだ。ゼンショーが初任給32万円を打ち出すなど、人材確保に向[…]