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Last updated about 18 hours ago
14坪で月商700万円の大人居酒屋『飯酒トモエ』。日吉で客単価8,000円の成功戦略
about 20 hours ago
14坪で月商700万円の大人居酒屋『飯酒トモエ』。日吉で客単価8,000円の成功戦略 2025年06月02日 更新 （2025年06月02日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ 総料理長の地曵翔太氏（左）と、代表の江川広樹氏（右） 画像を見る...
飲食店にとっての「嫌悪施設」とは？ 忌避される施設とその近隣への出店について解説【物件タイムズ】
about 21 hours ago
物件探しのコツ 飲食店にとっての「嫌悪施設」とは？ 忌避される施設とその近隣への出店について解説 2025年5月30日 画像素材：PIXTA 好条件の物件が見つかったものの、すぐ近くにニオイが気になりそうなゴミ処理施設があったとしたら、「やはり出店はやめておこう」と考える人が多いでしょう。今回は、近隣にあると飲食店の出店をためらってしまう「嫌悪施設」について解説します。 嫌悪施設とは？ 嫌悪施設とは、その存在が周辺の住民や店舗利用者に不快感や嫌悪感を与えるおそれのある施設のことです。ただし、どのような施設が嫌悪施設に該当するのか、法律などで明確に定義されているわけではありません。 ...
名物は100円の鶏焼売も坪月商は125万円！ 池袋『岩瀬蒸店』が語る狭小店の力【居酒屋の輪】
4 days ago
池袋の栄町通りは、昭和の風情漂うディープな横丁。その細い路地の奥で昼から賑わうのが、鶏焼売の立ち飲み屋『岩瀬蒸店』だ。1[…]
飲食店も活用できる東京都「Dx推進助成金」開始。上限3,000万円の助成を受けるには？
5 days ago
飲食店も活用できる東京都「DX推進助成金」開始。上限3,000万円の助成を受けるには？ 2025年05月29日 更新 （2025年05月29日 公開） 飲食ニュース・トレンド , 飲食業界ニュース 画像素材：PIXTA 画像を見る 東京都と公益財団法人東京都中小企業振興公社は、都内中小企業のDX推進を目的とした「DX推進支援事業」を実施しており、その一環である「DX推進助成金」の申請事前予約が現在受付中だ。この助成金は飲食店でもデジタル技術の導入・活用にかかる費用の一部に充当できるため、DX化を検討する事業者にとっては積極的に活用したい制度といえる。本記事では、「DX推進支援事業」の概要と飲食店の活用事例を紹介する。 >>飲食店“専門”の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19,800円で掲載可！...
カラフル夏野菜で前菜・副菜・付け合わせを開発！おすすめメニュー7選【食材バイヤーズマガジン】
6 days ago
トマト、ゴーヤ、キュウリ、カボチャをはじめ、色彩豊かな野菜がおいしくなる夏が近づいています。季節の変わり目でメニュー替えをする際、メインメニューはすぐに決まっても、サブメニューのアイデアに頭を悩ませる飲食店も多いのでは？そこで今回は、夏野菜の魅力を伝えつつ、前菜・副菜・付け合わせの開発に役立つメニュー案を紹介します。 画像素材：PIXTA 夏野菜の魅力と主な栄養素 太陽の光をたっぷり浴びた夏野菜は、トウモロコシ、アスパラガス、枝豆、オクラなど、どれも色鮮やかで料理に映えるのが魅力。トマト、ズッキーニ、キュウリ、ナスなど、旨味が濃く生で食べても味わい深い食材が多いのも特徴です。また夏野菜には、暑い時期を乗り切るための栄養が豊富に含まれています。 ～夏野菜の主な栄養～ ■ミネラルの一種であるカリウム カリウムは、体内の余分な水分や塩分を尿として排出するのをサポートします。尿と共に体内の熱も放出されるため、体を内側から冷やす効果も期待できます。 ■ビタミンC、ビタミンE、β-カロテン ...
食品ロス削減へ「食品期限表示ガイドライン改正」の調査。飲食店の６割が「影響なし」
7 days ago
2025年3月に「食品期限表示の設定のためのガイドライン」が改正・施行された。これを踏まえ、シンクロ・フードはアンケート[…]
新宿『食堂わた』、オープン半年で坪月商40万円。三つ星の技術で夜は和食居酒屋、昼は定食店に
8 days ago
銀座の名店を皮切りに、『赤坂おぎ乃』『西麻布野口』など、錚々たる名店で研鑽を積んだ櫻井 航さん。28歳でオープンした『食[…]
パンが主役のビストロ、日本橋兜町『Bistro yen』。ブームを超えた右肩上がりの成功戦略
11 days ago
2022年12月、併設するベーカリーのパンを存分に楽しめるという『Bistro yen（ビストロ イェン）』が日本橋兜町[…]
『スシロー』７年目となる一斉休業。働き方改革の一方、非正規従業員の収入減少など課題も
12 days ago
スシローが今年で７年目となる2日間の一斉休業を実施。社員の働き方改革を目指すも、非正規従業員にとっては収入減少につながる[…]
飲食店の開業前に知っておきたい著作権ルールとNg行為まとめ【店舗デザインマガジン】
13 days ago
飲食店の開業前に知っておきたい著作権ルールとNG行為まとめ 2025年5月21日 Photo by 画像素材：PIXTA 飲食店開業を考えるオーナーの中には、店舗デザインやBGM、壁のポスターや絵画など、「細部までこだわりたい」と考える方も多いでしょう。 しかし、デザイン、音楽、映像、絵画には著作権が関わり、知らずに使用すると法令違反となるリスクがあります。 今回は、飲食店開業前に押さえておきたい著作権の基本と、OK・NG行為を具体的に解説します。法的リスクを回避するため、ぜひご一読ください。 人気店の「模倣」はどこまで許される？ ...
『ミシュランガイド奈良2025』発表！ 『アプリュス』など新たに３店が一つ星
14 days ago
画像素材：PIXTA 画像を見る 5月14日、ミシュランガイドは『ミシュランガイド奈良2025』のセレクションを発表した。掲載された全83店のうち、今年新たに一つ星を3店が獲得。以下では新たな掲載店の概要とセレクションの詳細について紹介する。 >>飲食店“専門”の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19,800円で掲載可！ 三つ星はなし、二つ星は4店、一つ星は18店 奈良県のセレクションは4年目となる今年、4店の飲食店・レストランが二つ星を獲得し、18店が一つ星に輝いた。昨年に引き続き三つ星の獲得はなかった。 今年新たに一つ星を獲得した3店を以下に紹介する。いずれも奈良県の食文化とサステナビリティへの取り組みが、ミシュランガイドによって高く評価されている。 ■『アプリュス（à plus）』 奈良県南西部の御所市にて奈良漬、大和牛などを使ったモダンなフランス料理を、シェフの小林達也氏がふるまう。『油長酒造』の敷地内に店を構え、酒とのペアリングも楽しめる。 ■『ヴィラ コムニコ（VILLA COMMUNICO）』...
「立ち飲み×空中階」で驚異の坪月商100万円超。渋谷『型破離』の常識破りな経営論
15 days ago
坪月商150万円の自由が丘『立呑み中華 起率礼』などを手掛ける、株式会社シゲキがほしいが渋谷に『立食 型破離』をオープン[…]