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『ワタミ』は備蓄米購入、『吉野家』『すた丼』は麺展開。外食チェーン各社の米価格高騰対策
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米の価格高騰を受け、外食チェーン各社の対策が本格化している。ワタミが政府備蓄米の購入に踏み切る一方、吉野家やすた丼は麺メ[…]
若者が集う下北沢で“オトナ居酒屋”。『D-Dragon』が狙う「セレカジ」ニーズとは？
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2025年4月にオープンした『D-DRAGON』は「若者（コドモ）がオトナになれる居酒屋」を業態コンセプトにしている。店[…]
食材仕入れならスーパー『オオゼキ』が最強。原価高騰、人手不足の今、飲食店に激推しの理由
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食材仕入れならスーパー『オオゼキ』が最強。原価高騰、人手不足の今、飲食店に激推しの理由 PR 2025年06月30日 更新 （2025年06月30日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ 五反田の人気酒場『和風ダイニング...
朝から行列の渋谷『ビストロ ロジウラ』。人気ビストロが仕掛けるモーニング営業の裏側
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渋谷・宇田川町の路地裏にある『ビストロ ロジウラ』。「カジュアルでちょっと気の利いた料理」をコンセプトに、ナチュラルワイ[…]
飲食店事業者がチェックすべき外国人の適正雇用。違反すると不法就労助長罪のリスクも
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飲食店事業者が行う外国人の適正雇用。在留カードのチェックを怠るなどの違反は、不法就労助長罪のリスクに繋がる。本記事では飲[…]
「焼酎×創作料理」で坪月商62万円の渋谷『Igor Cosy』。代々木上原の新店も好発進！
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渋谷『げんてん』などを展開するブラボー・ピープルズと、シェルシュ代表の丸山智博氏による『IGOR COSY（イゴールコー[…]
2025年版「世界のベストレストラン50」発表。１位はペルーのニッケイ料理店『Maido』
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2025年版「世界のベストレストラン50」のランキングが発表された。1位に輝いたのはペルーのニッケイ料理レストラン『Ma[…]
『炭火焼き リリー』を手掛けるH Viewの人材戦略。マイニング、全員人事で強いチームづくり
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23坪48席の規模で月商1,400万円の『炭火焼き リリー』渋谷店をはじめ、飲食店9店舗を展開するH VIEW株式会社。[…]
新橋で月商2,500万円の居酒屋『魚豪商 コダマ』。繁盛の裏に隠された口コミ戦略とは？
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2023年6月に新橋で開業した居酒屋『魚豪商 コダマ』は、33坪の店舗ながら平日2.5回転を誇る繁盛店だ。開業わずか2年[…]
東京都がインバウンド対応で最大300万円を支援。飲食店も使える人材確保・育成の補助金
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坪月商72万円を売る『釣宿酒場マヅメ 野毛本店』。緻密な「顧客体験設計図」が成功に導く
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海鮮居酒屋『魚盛』を業態転換して誕生した『釣宿酒場 マヅメ 野毛本店』は、月商1,500万円、坪月商72万円を誇る繁盛店[…]
ラーメンチェーン『天下一品』、首都圏で閉店ラッシュ。原因はフランチャイズ離れか？
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全国で200店舗以上展開する大型チェーン店の『天下一品』が、6月末に首都圏で大量閉店するというニュースが報じられた。背景[…]