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Last updated about 17 hours ago
酵母由来ミルク「LIKE MILK」テスト販売開始──実際に飲んでみた【試飲レポート】
about 17 hours ago
酵母由来ミルク「LIKE MILK」テスト販売開始──実際に飲んでみた【試飲レポート】 日本初の酵母由来の代替ミルク「LIKE MILK(ライクミルク)」のテスト販売が開始された。アサヒグループジャパンは7月16日から、クイーンズ伊勢丹の10店舗での販売を開始。販売期間は約2ヵ月。Amazonでも数… 2025/7/30 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 独自レポ
チョコレート大手のBarry Callebaut、培養カカオに参入──温度差も見える大手各社の姿勢
1 day ago
チョコレート大手のBarry Callebaut、培養カカオに参入──温度差も見える大手各社の姿勢 出典：Barry Callebautグローバルに展開するスイスのチョコレートメーカーBarry Callebautも、培養カカオに参入する。同社は今月16日、培養カカオの可能性を模索するため、チューリッヒ応用科学大学（ZHAW）… 2025/7/29 Foovo Deep, 新しい食
米ビヨンドミート、初の菌糸体ステーキ「Beyond Steak Filet」をレストラン限定で提供開始
3 days ago
米ビヨンドミート、初の菌糸体ステーキ「Beyond Steak Filet」をレストラン限定で提供開始 ビヨンドミートが菌糸体ステーキ肉の発売計画を発表してから約10ヵ月。販売動向の行方が気になっていた読者も多いのではないだろうか。同社は今月24日、菌糸体を使用した新製品「Beyond Steak Filet」の提… 2025/7/28 代替プロテイン, 代替肉
イスラエルのBeliever MeatsがFDAの安全性審査をクリア、販売に向け前進──大型培養肉工場が米国で完成
4 days ago
イスラエルのBeliever MeatsがFDAの安全性審査をクリア、販売に向け前進──大型培養肉工場が米国で完成 出典：Believer Meatsイスラエルの培養肉企業Believer Meatsが今月、アメリカ食品医薬品局（FDA）から「質問なし」のレターを受領し、培養肉についてFDAの市販前協議を完了したと発表した。先日報じられたMi… 2025/7/27 代替プロテイン, 代替肉, 培養肉
かつて年間8,000トンを生産──忘れられたマイコプロテインPEKILO、Eniferがグローバル展開を加速【セミナーレポ】
5 days ago
かつて年間8,000トンを生産──忘れられたマイコプロテインPEKILO、Eniferがグローバル展開を加速【セミナーレポ】 食品用PEKILO Foovo（佐藤）撮影フィンランドのスタートアップEniferは、かつて同国で商業化されながらも歴史の中に埋もれたマイコプロテイン「PEKILO（ペキロ）」を、今度は世界市場に向けて蘇らせようとしている。20… 2025/7/25 Foovo Deep, アップサイクル, セミナー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 独自レポ
米Mission Barns、米国で世界初の培養脂肪承認を取得｜小売・レストランで販売へ
6 days ago
米Mission Barns、米国で世界初の培養脂肪承認を取得｜小売・レストランで販売へ 出典：Mission Barns米Mission Barnsが、アメリカで培養脂肪の販売認可を取得した。アメリカ農務省（USDA）から培養豚脂肪「Mission Fat」に関する販売認可を取得したことで、同社の製品は初めてアメリ… 2025/7/25 代替プロテイン, 代替肉, 培養肉
不二製油、白湯風味の植物性粉末だし「MIRA-Dashi C820P」を新発売
6 days ago
不二製油、白湯風味の植物性粉末だし「MIRA-Dashi C820P」を新発売 出典：不二製油動物製品に代わる代替肉や代替乳製品が国内外で広がるなか、広く料理にされているにもかかわらず、植物性の選択肢がまだ限られているのがダシである。ダシは和食の美味しさに欠かせない素材であり、素材そのものの味を引き立てる役… 2025/7/24 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚
【連絡】精密発酵レポートの購入特典・ミニレポートのご提供時期につきまして
7 days ago
【連絡】精密発酵レポートの購入特典・ミニレポートのご提供時期につきまして これまでに精密発酵レポートをご購入いただいた方・法人会員へのご連絡となります。購入特典としてお渡ししている、アップデートレポート（レポート発行後の半年間の動きをまとめたミニレポート→詳細はこちら）のお渡し日につい… 2025/7/24 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉
ガス発酵スタートアップNovoNutrientsが清算へ──資産売却で技術継承めざす
8 days ago
ガス発酵スタートアップNovoNutrientsが清算へ──資産売却で技術継承めざす 出典：NovoNutrientsCO₂由来タンパク質を開発するガス発酵スタートアップの米NovoNutrientsが、7年以上にわたる事業を経て、資産売却することが明らかになった。同社元CEOのDavid Tze氏はリンクトイン… 2025/7/23 アップサイクル, 代替プロテイン
精密発酵ヒトラクトフェリンが米国で複数上市｜Helainaの量産、Eclipse IngredientsとPFx Biotechの資金調達で前進
8 days ago
精密発酵ヒトラクトフェリンが米国で複数上市｜Helainaの量産、Eclipse IngredientsとPFx Biotechの資金調達で前進 出典：Kroma Wellness母乳に微量しか含まれない希少なタンパク質であるヒトラクトフェリンの量産を、微生物の力で実現しようとするスタートアップが世界で急浮上している。アメリカでは、精密発酵によるヒトラクトフェリンを使用した複数の… 2025/7/22 Foovo Deep, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵
目の前で焼かれる培養肉、その香りはまさに牛肉だった｜関西万博レポート
9 days ago
目の前で焼かれる培養肉、その香りはまさに牛肉だった｜関西万博レポート 写真提供：吉和美和氏 本記事は、エトワール国際知的財産事務所の弁理士・吉和美和氏による寄稿文です。ここ3年ほど、フードテック分野について知財を中心に色々と情報を追ってきたが、日本にいるとなかなか肝… 2025/7/21 代替プロテイン, 代替肉, 培養肉, 独自レポ
ドイツの培養シーフードのBLUU Seafood、歴史ある香辛料メーカーVAN HEESと提携──培養魚と植物原料でハイブリッド製品開発へ
12 days ago
ドイツの培養シーフードのBLUU Seafood、歴史ある香辛料メーカーVAN HEESと提携──培養魚と植物原料でハイブリッド製品開発へ 出典：BLUU Seafoodドイツの培養シーフード企業BLUU Seafoodは今月、ハイブリッド製品の開発に向けてVAN HEESとの提携を発表した。ドイツ、ラインガウに拠点を置くVAN HEESは、香辛料や機能性原料の分野… 2025/7/19 代替プロテイン, 代替魚, 培養肉