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ミノックの鍛冶屋 出張所
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Latest posts
Last updated 17 days ago
ラーメン紀行 ～みそ吟 九之坪店～
23 days ago
久しぶりの「みそ吟」味噌ラーメン極（1,200円）。 価格高騰の波はこの店にも押し寄せているが、それでもまだ頑張っている。 濃厚な豚骨ベースに味噌のコクが重なる一杯。 麺は札幌ラーメンらしい、しっかりとした歯ごたえ。「オーソドックスな味噌ラーメンを食べたい」と思ったら、ここはおすすめ。 おすすめ度：★★★☆場所 ：愛知県北名古屋市
ラーメン紀行 ～柳橋 さんりょう～
25 days ago
春日井の「ライトニングファイヤー」、同じく春日井の「麺者すぐれ」、そして藤が丘の「半蔵」がタッグを組んで誕生した話題の一軒。 今年のリニューアル後は半蔵単独での運営になった？ 提供されるメニューはつけ麺とまぜそばのみ。 伊勢海老つけ麺に。1,300円。つけ汁は獅子丸を思わせるような、クリーミーで海老の香りが立ちのぼる濃厚スープ。 麺や具材には「すぐれ」らしい雰囲気が漂い、つるりとした喉越しの麺が心地よい。 ただ具材はサイズが大きめで、スープに少しずつ浸して食べるのは難しい。結局すべて投入してから噛みちぎる形に…。ここは半分にカットして提供してもらえると嬉しいところ。一方で、ごぼうチップスのカリカリ食感が良いアクセントになり、全体のバランスを引き締めている。おすすめ度：★★★★場所 ：名古屋市中村区
ラーメン紀行 ～よねろうもん～
about 1 month ago
東京の人気店「よかろうもん」から派生したお店。明太子ラーメン（1,200円）に。物価高でしょうがないけれど、ちょっと懐に響くお値段…。 ベースは脂多めの博多とんこつ。 濃厚なスープに明太子を合わせているけれど、 その濃さゆえに明太子の存在感がやや埋もれてしまうのが惜しい。替え玉は150円。 味は間違いなく美味しいのに、価格的に通うには少しハードルがあるのが残念。 おすすめ度：★★★☆場所 ：愛知県北名古屋市
ラーメン紀行 ～麺屋 菜々兵衛 in POPUPラーメン～
about 1 month ago
全国の有名店の味を、落ち着いた空間でじっくり堪能できる「POPUPラーメン」。現在は、北海道の名店「菜々兵衛」が期間限定で登場中。 この日は「名古屋コーチンと京赤地どり 味玉付き（塩）」を注文。お値段は1230円。 スープは鶏の旨みがじんわりと広がる、やや塩味強めのキレのある味わい。名古屋コーチンと京赤地どりの組み合わせが、奥行きのあるコクを生み出している。 麺はやや柔らかめの茹で加減ながら、小麦の風味がしっかりと感じられ、スープとの相性も良好。味玉は程よい半熟で、黄身の濃厚さが塩スープにまろやかさを添えてくれる。 本店では、さらに茹で加減やスープの温度管理が絶妙なのだろうと想像すると、現地で味わう一杯への期待が高まる。 おすすめ度：★★★★場所 ：東京都中央区
ラーメン紀行 ～らー麺土俵 鶴嶺峰～
about 1 month ago
元力士が営む「カクレイホウ」と読む店。食券制で、どんなに行列が長くてもまずは券を購入しなければならない“初見殺し”仕様。ただし、店員さんが定期的に外に出て、食券制であることを案内してくれるので安心。 平日の夜にもかかわらず、店前には行列ができていた。この店は大盛りが名物だが、今回はラーメン幕内（並）を注文。950円。 “並”サイズでもなかなかの盛り具合。太麺はしっかりとした噛み応えがあり、味も良好。 ただ惜しいのは、つけ麺がメインのため、ラーメンはあくまで“おまけ”扱いの印象。つけ麺用のスープをスープ割りしたものにラーメンを入れたような味で、やや物足りなさを感じる。 おすすめ度：★★★場所 ：神奈川県横浜市
ラーメン紀行 ～中華そば みかわ～
about 1 month ago
蛤から丁寧に出汁をとったラーメンを提供してくれる、貝好きにはたまらない一軒。この日は「中華そば（塩）」を注文。価格は950円。スープは、蛤の芳醇な旨味がじんわりと広がり、雑味がなく、貝出汁ならではの上品なコクと、ほんのりとした甘みが印象的。合わせる麺は、やや加水率低めの中細ストレート。スープをしっかりと持ち上げてくれる。噛むたびに小麦の風味がふわりと広がり、貝の旨味と見事に調和している。トッピングには、低温調理されたチャーシューや、シャキシャキのネギが盛られ、スープの繊細な味わいを引き立てる。派手さはないが、素材の良さと丁寧な仕事ぶりが光る、貝出汁ラーメンが再度食べたくなる、そんなお店だった。 おすすめ度：★★★★場所 ：神奈川県横浜市
ラーメン紀行 ～鮨とラーメン うおがしや 鶴屋町店～
about 1 month ago
寿司と凪がプロデュースするラーメンが味わえる店。 寿司3貫と追いがつおラーメンのセットが、ランチタイムにはなんと1,000円。値上げが続くこの時代に、寿司付きでこの価格は破格すぎる。まずは寿司から。 寿司専門店としても十分に通用するクオリティで、一貫一貫が丁寧に握られている。 そしてラーメン。自分で鰹節を溶かして出汁を加えるスタイルで、鰹の香りがふわりと立ち上がる。中太ちぢれ麺は、もちもちとした食感でスープとの絡みも抜群。総じて、非常に満足度の高い一軒。 おすすめ度：★★★★場所 ：神奈川県横浜市
ラーメン紀行 ～Ramen Tamanaha～
about 2 months ago
名古屋駅でセミナー。夕飯どうしようと考えて、味が一新したとの噂を聞いたTAMANAHAへ。 匠の塩。1000円。 スープは出汁の味が強くなっており、以前食べたときはまるで別物。以前は、玉ぐすくの影響を受けていた味だったけど、もうこの店オリジナルの味になっている。うまい。麺も具もこのスープによく合うように調整されている。 半分ぐらい食べたところでトリュフオイルを投入。前回食べたときにはトリュフオイルの臭みに覆われてしまって味が台無しになってしまっていたが、今回はうまく調和している。 ちょっと駅から遠いのがたまに傷だけど、わざわざ足を運んでもよい店になった。 おすすめ度：★★★★場所 ：名古屋市西区
ラーメン紀行 ～拉ノ刻～
about 2 months ago
好来系でありながら、個人的創作ラーメン名古屋ランキング１位の拉ノ刻が閉店してしまうというのを見て駆け込みで向かう。 本来の閉店は9/末までのはずだったが、大家さんとの調整の結果、10/29までとなったらしい。 閉店の理由は原材料費高騰に加えて、物件の家賃が大幅に上昇してしまうことによるらしい。このまま続けた場合、普通のラーメン一杯1500円取らないと採算合わないとのこと。 食券機。 この壁も見納めか…。 最後になるかもなので、寿竹に。 好来系独特の薬膳、太い麺、じゅわっとしたチャーシュー、太いメンマ。 スープまで飲み干す。 いい物件さえあれば再開するとのことなので、再開するのを心待ちに。 おすすめ度：★★★★場所 ：名古屋市中村区
ラーメン紀行 ～鶴亀堂～
about 2 months ago
よねろうもんに行こうとしたが、子供の運動会のために臨時休業。仕方がないので近くの鶴亀堂に。 限定のホルモンキャベしようと思ったら1300円となかなかなお値段のため諦め。 四川に。850円。 鶴亀堂独特のこってりとしながら脂少なめのスープに辛味が合わさる。肉ミンチとネギもよく合っている。 替え玉120円をし、卓上の胡麻をたっぷりと入れれば担々麺に変身。 鶴亀堂の四川は１粒で２度美味しい。 おすすめ度：★★★★場所 ：愛知県北名古屋市
鶴亀堂
about 2 months ago
よねろうもんに行こうとしたが、子供の運動会のために臨時休業。仕方がないので近くの鶴亀堂に。 限定のホルモンキャベしようと思ったら1300円となかなかなお値段のため諦め。 四川に。850円。 鶴亀堂独特のこってりとしながら脂少なめのスープに辛味が合わさる。肉ミンチとネギもよく合っている。 替え玉120円をし、卓上の胡麻をたっぷりと入れれば担々麺に変身。 鶴亀堂の四川は１粒で２度美味しい。 おすすめ度：★★★★場所 ：愛知県北名古屋市
ラーメン紀行 ～麺屋ぶんけい～
about 2 months ago
拉ノ刻にいってみると、昼は臨時休業… 近くの「ぶんけい」に。 かなり久しぶりの訪問で、当時(2017年)と比べてメニューが一新されている。 煮干し醤油らーめん。900円。少し味が濃い目ではあるが、出汁もしっかりと出ていて美味しい。値段も含めて全体的にバランスが取れている。 ランチでご飯がついてくるのは今の御時世嬉しい。 おすすめ度：★★★☆場所 ：名古屋市中村区